單甘脂食品添加乳化劑 蒸餾單雙硬脂酸甘油酯一公斤起批

中文名：?jiǎn)坞p甘油脂肪酸酯

別 名：?jiǎn)胃手?/span>

用 途：乳化劑 

單雙甘油脂肪酸酯可做食品中的乳化劑和添加劑；

性狀 白色結(jié)晶性粉末，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化

劑。能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。

單甘脂是一類食品工業(yè)中常用的乳化劑，特別是在面制品的加工生產(chǎn)中，單甘脂既具有表面

活性又可以和面粉中的主要成分發(fā)生相互作用，從而改善產(chǎn)品的加工特性和產(chǎn)品品質(zhì)。單甘

脂是乳化劑中最普遍的使用的一種，它可在食品中具有乳化、分散、穩(wěn)定、發(fā)泡、消泡。抗

淀粉回生等作用。