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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥28 /公斤
- 25-1000￥25 /公斤
- ≥1000￥18 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-01
- 更新日期： 2025-04-24
| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 全蛋粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
全蛋粉（Whole Egg Powder）是通過將新鮮雞蛋進(jìn)行脫水處理得到的粉末狀產(chǎn)品，保留了雞蛋中的所有營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。全蛋粉的制作過程通常包括打破雞蛋、去殼、均勻混合，經(jīng)過噴霧干燥或冷凍干燥等工藝，最終將水分去除，制成粉末。由于其便于儲存和運(yùn)輸，全蛋粉廣泛應(yīng)用于食品加工、烘焙、營養(yǎng)補(bǔ)充等多個(gè)領(lǐng)域。
1. 全蛋粉的制作過程
全蛋粉的生產(chǎn)過程通常包括以下幾個(gè)步驟：
雞蛋采集與清洗：首先采集新鮮的雞蛋，并清洗以去除表面可能存在的污物。
打破雞蛋：將雞蛋殼打破，分離蛋清與蛋黃，并將其混合均勻。
脫水處理：通過噴霧干燥、冷凍干燥等方式，將雞蛋液中的水分去除，轉(zhuǎn)化為粉末狀態(tài)。
包裝：最后將干燥后的全蛋粉進(jìn)行包裝，以便儲存和運(yùn)輸。
2. 全蛋粉的成分
全蛋粉包含雞蛋中的所有主要成分，主要有：
蛋白質(zhì)：全蛋粉含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)對人體健康的益處，如促進(jìn)、支持等。
脂肪：全蛋粉中的脂肪大部分來自蛋黃，包括健康的不飽和脂肪酸。
維生素和礦物質(zhì)：如維生素A、維生素D、B族維生素、鈣、鐵、磷等。
碳水化合物：全蛋粉含有少量的碳水化合物，主要來自蛋黃中的糖類。
3. 全蛋粉的營養(yǎng)價(jià)值
全蛋粉保留了雞蛋的營養(yǎng)優(yōu)勢，尤其是在以下幾個(gè)方面：
高質(zhì)量蛋白質(zhì)：全蛋粉是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，含有人體所需的全部氨基酸，具有較高的生物價(jià)值，容易被人體吸收。
健康脂肪：全蛋粉中的脂肪大部分來源于蛋黃，富含ω-3脂肪酸等健康脂肪。
維生素與礦物質(zhì)：雞蛋中的維生素A、D、E等脂溶性維生素以及B族維生素、礦物質(zhì)對骨骼健康、和能量代謝等都有重要作用。
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致。卵磷脂進(jìn)入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇增加2毫克，不會造成。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體的氨基酸。
【其它微營養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結(jié)合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
