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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥25 /公斤
- 25-1000￥23 /公斤
- ≥1000￥18 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-07-29
- 更新日期： 2025-04-22
| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400485 |
| CAS | 6915-15-7 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
DL-蘋果酸（DL-Malic Acid） 是一種有機(jī)酸，廣泛存在于水果（尤其是蘋果）中，是自然界中的一種重要有機(jī)酸。它是蘋果、櫻桃、葡萄等水果的主要酸味成分之一。DL-蘋果酸是蘋果酸的外消旋體（包含D-和L-兩種異構(gòu)體）。化學(xué)式為 C?H?O?，分子量為 134.09 g/mol。
DL-蘋果酸的化學(xué)性質(zhì)與結(jié)構(gòu)
化學(xué)式：C?H?O?
分子結(jié)構(gòu)：DL-蘋果酸的分子中包含兩個(gè)羧基（-COOH）和一個(gè)羥基（-OH），它是一種二元有機(jī)酸，分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。
溶解性：DL-蘋果酸易溶于水、乙醇和丙酮。它在水溶液中呈現(xiàn)出酸性，因此常被用作酸味添加劑和調(diào)節(jié)劑。
DL-蘋果酸的來(lái)源與制造
DL-蘋果酸天然存在于許多水果中，尤其是在蘋果中含量。它也可以通過(guò)人工合成的方式獲得，常見(jiàn)的合成途徑包括通過(guò)蘑菇和葡萄等植物的發(fā)酵過(guò)程，或通過(guò)化學(xué)合成反應(yīng)生成。
DL-蘋果酸的功能與應(yīng)用
食品與飲料工業(yè)
DL-蘋果酸作為一種天然的酸味添加劑，廣泛應(yīng)用于食品和飲料工業(yè)，尤其是在：
軟飲料：DL-蘋果酸被用作酸味劑，增強(qiáng)飲料的風(fēng)味。
果汁與果醬：它常用于果汁和果醬的酸味調(diào)節(jié)，并能提高食品的口感。
糖果與口香糖：DL-蘋果酸用于糖果和口香糖中，提供清爽的酸味。
烘焙食品：作為酸度調(diào)節(jié)劑，在烘焙中幫助提高食品的膨松性。
DL－蘋果酸是D－蘋果酸和L－蘋果酸的混合物。蘋果酸又名：2－羥基丁二酸，由于分子中有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。即左旋體（L－蘋果酸）和右旋體（D－蘋果酸）。大自然中，蘋果酸以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和DL－蘋果酸。
蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點(diǎn) 130℃;相對(duì)密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。
食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等，也用于制藥。通常認(rèn)為L(zhǎng) -蘋果酸具有重要的生理功能，但是D L-蘋果酸中一半的D 型在生理上無(wú)效。
化工行業(yè)可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結(jié)皮，用該種酸生產(chǎn)的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料。
