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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥25 /公斤
- 25-1000￥23 /公斤
- ≥1000￥18 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-07-29
- 更新日期： 2025-05-30
| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400485 |
| CAS | 6915-15-7 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
DL-蘋果酸是一種常見(jiàn)的有機(jī)酸，屬于α-羥基酸類，由左旋（L）與右旋（D）兩種構(gòu)型的蘋果酸按一定比例混合而成，故稱為DL型。其外觀為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有良好的酸味和溶解性，是食品工業(yè)中常用的酸度調(diào)節(jié)劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑。
基本信息
英文名：DL-Malic Acid
化學(xué)式：C4H6O5
CAS號(hào)：617-48-1
分子量：134.09
性狀：白色結(jié)晶性粉末，略帶吸濕性
溶解性：易溶于水和乙醇
pH值（1%水溶液）：約2.3～3.0
產(chǎn)品特點(diǎn)
酸味柔和、持久，比檸檬酸更接近天然水果酸味；
可增強(qiáng)水果風(fēng)味，掩蓋甜味劑或蛋白質(zhì)飲料中的異味；
擁有良好的緩沖性能，適用于多種食品體系；
與其他有機(jī)酸配合使用，可起到協(xié)同作用；
穩(wěn)定性強(qiáng)，耐高溫，適合熱加工食品。
主要應(yīng)用
DL-蘋果酸廣泛應(yīng)用于以下食品領(lǐng)域：
飲料類：果汁飲料、碳酸飲料、運(yùn)動(dòng)飲料等，用作酸味劑和調(diào)味劑；
糖果制品：如硬糖、軟糖、口香糖，提供酸爽口感；
焙烤制品：如蛋糕、餅干、果醬中作為pH調(diào)節(jié)劑或保鮮劑；
果醬與果凍：提高酸度并增強(qiáng)風(fēng)味；
乳制品：如調(diào)味酸奶或奶飲料，改善口感；
罐頭食品：作為pH調(diào)節(jié)劑，改善品質(zhì)穩(wěn)定性；
營(yíng)養(yǎng)食品：與礦物質(zhì)搭配，改善其口感和溶解性。
DL－蘋果酸是D－蘋果酸和L－蘋果酸的混合物。蘋果酸又名：2－羥基丁二酸，由于分子中有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。即左旋體（L－蘋果酸）和右旋體（D－蘋果酸）。大自然中，蘋果酸以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和DL－蘋果酸。
蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點(diǎn) 130℃;相對(duì)密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。
食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等，也用于制藥。通常認(rèn)為L(zhǎng) -蘋果酸具有重要的生理功能，但是D L-蘋果酸中一半的D 型在生理上無(wú)效。
化工行業(yè)可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結(jié)皮，用該種酸生產(chǎn)的聚脂樹(shù)脂和醇酸樹(shù)脂是有特殊用途的塑料。
